野食計画

今日も野食勉強会を行いました。
毎度ながら事後報告ですみません。隔週日曜日にする予定なので、どなたでもぜひ参加してくださいね。お問い合わせはinfo＠yashoku.netまで。

今日のお題は「昨年の野食の振り返り」のようなもの（笑）です。
実は昨年度、私（松村）は、野食を題材にした研究で、大学から助成金をもらっていたのですが、その報告会が近々行われるのです。今日は、報告会の準備を兼ねて、昨年の振り返りをしました。

まずは私から簡単に研究の趣旨説明。
「環境問題の解決のために、環境問題に興味を持っていない層に着目。
彼らに新たに興味を持ってもらう手段として、人目を引き、かつ自然の中に入ることが要求される『野食』を使えるのではないか。その可能性を検討しよう。」
という研究で、昨年の活動はその研究も兼ねていたわけです。

報告会の資料作りをし、

いろいろ振り返っているうちに、今後こうしたいね、という話も出てきました。

・サイトのコンテンツを強化して、いろんな人を巻き込みたい
・シカ肉などの流通、販売について考えたい
（島根や鳥取では狩猟が盛ん？？流通に必要な加工、美山に燻製屋さんがあるらしいよ？？）
・野食は「一般に売られていない食材」だけど、逆に「一般に売られている食材」はなぜ一般に売られるようになったのかも考えてみたい

などなど。

私としても、野食自体を見つめなおしてみたいと最近思っています。
例えば・・・
食に関する議論の活性化を謳っている野食計画ですが、やはり、議論の活性化の先にはその社会問題（環境問題とか）の解決があってほしいわけです。
ですが、仮に野食で議論が活性化されても、その中身が無責任な発言や偏見に基づいた意見ばかりだったら、問題の解決には近づけないでしょう。もちろん、野食を通して、その人にとっての「食に関する初体験（＝今までに無い実体験）」があれば、何もしないのに比べれば無責任さや偏見は減ると信じたいですが。
そのあたりをもうちょっとシビアに考えてみようかとも思っています。

そんなこんなで勉強会自体はお開き！！
次回は７月６日、京都市内にて、18：00～です。たぶん。
最初にも言いましたが、info＠yashoku.netにご連絡いただいた上で、どなたでもご参加ください☆

～おまけ～
梅干作りの続きをしました！！
先々週は塩漬けまででしたが、今週は紫蘇です。

紫蘇の葉をちぎり

洗って塩もみ

灰汁を流して、先に梅酢に紫蘇をつけて色を出しておいて、

梅と紫蘇をだんだんにして

上から梅酢を注ぎます。

４，５日で完成だそうです。（祖母談）

つまり、梅干はまだ完成していないわけですが・・・

塩漬けしただけの梅を試食。

すっぱい!!!!?しょっぱい???
でも、梅干になる可能性を感じました（笑）

６月８日、京都市内某所にて。
野食でも少しカチッとしたことをしようということで、勉強会を開催しました。

まずは腹ごしらえ（笑）

今日のお題は「パーマカルチャー」

参考図書
「パーマカルチャー－農的暮らしの永久デザイン－」
2004年5月
ビル・モリソン、レニー・ミア・スレイ　著
（社）農山漁村文化協会

パーマカルチャーの一部として野食をしたい！と言っていた野食メンバーのKさんが今日の先生でした。

まずはパーマカルチャーの目的やメリットについてKさん作のレジュメ？で勉強。
パーマカルチャーとは：パーマネントなアグリカルチャーを目指すもの。多品種栽培。
その核心は「一つ一つの機能を理解してうまく組み合わせるデザイン」にあるようです。
自給率向上や災害対策としてKさんは注目しているそうです。
ニワトリのインプットとアウトプットの例、効率的な配置（手間のかかるものから家の近くに置く）など具体的な話がありました。
私（松村）は、お百姓さんの知恵をいっぱい集めて体系化した感じかなという印象を受けました。

その後意見交換へ。
・「一つ一つの機能を理解して」と言っても、人間は全てをわかっているわけではないから難しいのでは？というのが私の疑問。それでもこの本、結構いろいろな知恵が詰まっているようです。
・参加者のなかに、ご両親が家庭菜園をしているという方がいました。
（家庭菜園自体はパーマカルチャーではありませんが、）自分でつくることのメリットは、つくり方から自分で選択できることからくる安心感と、野菜作りが好きだからこそ得られる楽しさや満足感などの心理的なものだろうという話でした。
逆にデメリットはお金がかかるというところ。
・そこで、パーマカルチャーのデメリットって何だろう？という話に・・・
Kさんが挙げたデメリットは、
１、（食費以外に回すための）お金が得にくい
２、知識を得たり試行錯誤したりする時間がかかる
３、街中だと税金がかかるし田舎だと病院や学校が遠く地理的な制約がある
の３点でした。

実践はなかなか難しいのかな～という話になったところで、早速、実際にパーマカルチャーを取り入れた施設を調べてみました。

美山町アースガーデンhttp://www.earthgarden.jp/

スタディツアーがあるらしいです。これはぜひ行ってみたいですね!!

・・・そんなこんなで、みんなでKさんに美山への移住を勧めだす・・・
が、やっぱり寂しいかもね。という結論で今日の勉強会はお開き。

今後も更なる勉強をしていきたいと思います☆

～おまけ～
梅干作りをしました！

余ったシソの茎を使って何か野食を、と思って・・・

灰汁抜きしたり茹でたりといろいろしてみましたがどうしても筋が残って美味しくない・・・
何か良いレシピがあったらinfo@yashoku.netまでご連絡お待ちしてます♪