2008年12月15日
野食勉強会の第１２回を行いました。
今回のテーマは、なんと、「野食カレンダーを作ろう！」でした。
これまでの野食経験から得たかなり重要な教訓の一つは、『旬』の時期を逃さない、ということです。
今回の勉強会では、来年２００９年の活動にその教訓を活かすべく、様々な野食の『旬』を書き込んだ野食カレンダーを準備しようという目標で、過去に実際に行ったものを思い出したり、サイトのコラムや書籍を参考にしたりしながら、食材リストを作りました。
まだ、カレンダーの形にはなっていませんが、暫定版は来週お披露目できるかと思います。
次週は今年最後の集まりです。
勉強会のふりかえり、資料作りと、忘年会をします。
参加希望の方は、info@yashoku.netまで。
2008年12月07日
ふりかえり４ 報告 （工藤報告）
野食勉強会のふりかえりをしました。
今回の振り返りは
第３回「燻製について」（工藤）
第１０回「遺伝子組換え食品～何をどう変えているの？」（手塚さん）
についてでした。
参加者は５名＋２名途中参加
燻製は
燻製に関する基礎知識や野食における燻製の位置づけなどについて話した上で
機会を重ねて技を高めてゆこうという形でまとまりました。
燻製を作る会は工藤から追って連絡します。
遺伝子組み換えは
遺伝子組み換えのリスクについて話し合いました。
レジュメがしっかりしていて遺伝子技術について分かりやすく説明してありました。
細胞内のＲNAの話から
食の危険性の話から毒について調べてみようという話がでてきてみたり
農業と工業の融合という観点から今京都にある天使のカフェでの野菜の作り方など
話し合いは盛り上がり楽しく実のある話し合いになりました。
天使のカフェには来年行って話しを聞いてみようという話になりました。
今日のご飯は
アメリカのバーモント州からきた金工アーティスト ジムさんのお別れ会もかねて
しし肉をいただきました。
江口さん今回もしし肉ありがとう御座います。
江口さんのブログ http://homepage3.nifty.com/yamabikokai/
ジムさんの作品は三年坂美術館でご覧になれます。
ジムさんのホームページ http://www.arscives.com/jkelso/
三年坂美術館 月火はお休みです。 http://www.sannenzaka-museum.co.jp/
次回は１２月１４日日曜日です。
来年に向けて野食カレンダーを作ります。
